Data als hoofdingrediënt voor groei

1. 40% meer omzet met het Cohelion Data Platform
2. Slimmer inkopen en efficiënter produceren door voorspellen van toekomstige vraag
3. Nooit meer ‘nee’ verkopen vanwege tekort aan een ijssmaak
4. Geen over- of onderbezetting meer en lagere kosten door betere data gedreven personeelsplanning
5. Franchisenemers aantrekken met datagedreven operatie

Maar zo begon het niet. Het uitgangspunt van De IJsmaker is ijs van hoge kwaliteit, zo slim en goedkoop mogelijk te produceren. En de klant naast het ijsje in de salons ook op een belevenis te trakteren. Met de snelle groei in klanten en vestigingen ontstond er een productie-, een informatie- en een personeelsprobleem, die Bourich dankzij een digitale transformatie het hoofd biedt. Want data en informatie is de sleutel, ook als je een ambachtelijk ijsje wilt verkopen. Het data platform van Cohelion geeft De IJsmaker inzicht in de operatie en helpt te voorspellen wat er nodig is aan voorraden, productie, personeel en contant geld.

Zodra de bestelling klaar is haalt de klant zijn ijsje of sorbet aan een loket op. Al snel verliep 80 procent van de omzet in de salons via de kiosken. Bourich: “Die schermen zagen er geweldig uit en werkten goed. Het was echter lastig voor ons om de juiste data uit de kiosken te halen en dit te vertalen naar bruikbare informatie. Die informatie kon ons veel beter zicht geven op wat er in de salons gebeurde. Dat was de aanleiding op zoek te gaan een partij die ons kon helpen dingen met al die informatie te doen, en beter te worden. ” 

Het Cohelion Data Platform leest data van alle kiosken uit en vertaalt dit naar bruikbare informatie. Voor de IJsmaker leverde dit direct interessante inzichten op. “Op dinsdagmiddag doet de smaak Rum-Rozijnen het uitzonderlijk goed, maar op maandagmiddagen veel minder,” zegt Bourich. “De salon in de Witte de Withstraat ligt om de hoek van het Oogziekenhuis, waar op dinsdagmiddagen de meeste poliklinische afspraken voor ouderen worden geboekt. De smaak Rum-Rozijnen is populair onder de klanten van het oogziekenhuis. Ik kan dat zelf ervaren en ontdekken, maar als er straks 45 winkels zijn moet het systeem me zulke verbanden tonen.”

Bourich: “Cohelion bouwde voor ons De Smaakvoorspeller, die aan het einde van de dag de balans opmaakt voor de salonmanagers. Die ziet hoeveel bakken er zijn verkocht en hoeveel er over is van de voorraad. Het systeem laat ook zien hoeveel er naar verwachting morgen verkocht zal gaan worden en wat er besteld of geproduceerd moet worden. Via De Smaakvoorspeller kan de salonmanager ook direct zijn bestellingen doen.”

Als het morgen 22° wordt, zijn er overdag in een salon vier medewerkers nodig en ’s avonds weer vier. Als het overmorgen 23° is, zijn er 18 bakken Chocolade ijs, 16 bakken Vanille en 17 bakken Strawberry nodig. Bourich: “Dan weet ik ook hoeveel contant geld er per vestiging moet zijn en dat kan ik vooruit bestellen. We zijn nog niet zo ver, maar als over een aantal jaar alle informatie is gekoppeld, kunnen we de productie- en personeelsplanning scherper doen, de inkoop beter organiseren en inkoopvoordelen realiseren. Een ander voordeel is dat 1 manager straks 15 winkels kan managen. We pakken het stap voor stap aan en dat maakt het voor ons heel aangenaam dat Cohelion een modulair platform is en met ons mee kan groeien.’’

Over de samenwerking met Cohelion vertelt Bourich het volgende: “We begonnen als een kleine organisatie, zonder ook maar één systeem voor business intelligence. Dankzij de samenwerking met Cohelion hebben we iets kunnen opbouwen waar we heel veel baat bij hebben. Ik haat formaliteit en de informele samenwerking met de enthousiaste specialisten van Cohelion in allerlei disciplines was daarom een verademing. Ik voorzie een lange en vruchtbare samenwerking.”